MODIFICATION
D’UNE INSTALLATION
RÉAGIR AUX
CHANGEMENTS D’EXIGENCE
Peser les saucisses et les pâtes
La réalisation de produits alimentaires de grande qualité exige des processus de production modernes et hygiéniques. Il n’est donc pas étonnant qu’une autre peseuse multi-têtes MULTIPOND du type MP-10-1000-400-J ait été installée très récemment.
EXIGENCES
Il s’agit d’une peseuse 10 têtes hygiénique utilisée pour peser des saucisses pour « Currywurst » (saucisse au curry) coupées en tronçon. Toutes les pièces acheminant le produit sont adaptées précisément aux exigences de la production et aux propriétés du produit. Mais dès la mise en service, une autre exigence s’est révélée être importante. Il était question, en plus de l’idée initiale des saucisses au curry, de pouvoir peser avec la même peseuse multi-têtes également des linguine, des spaghetti et autres pâtes similaires. Le défi à relever alors : des propriétés de produits très diverses en matière de comportement rhéologique. Avec la connaissance de base d’un pesage des pâtes uniquement hebdomadaire, les coûts pour les aménagements de la machine devaient être maintenus le plus bas possible.
SOLUTIONS
Après une mise au point des conditions sur place par le service client, une proposition de solution a été élaborée dans une déclaration de commande commune à tous les secteurs essentiels de MULTIPOND. Une estimation des risques et de réussite avec le client a permis de conclure à l’adaptation de la ligne existante. MULTIPOND utilise ici le concept de machine flexible. Les nouveaux canaux vibrants avec profil fraisé breveté et un cône de distribution spécialement conçu pour des nouilles peuvent ainsi être rapidement et facilement remplacés lors d’un changement de produit et assurent un meilleur acheminement sur la peseuse multi-têtes.
Grâce à l’utilisation de l’équipement installé et à une modification chiffrée à 13 000 euros, l’entreprise peut désormais peser avec la peseuse multi-têtes existante, non seulement les saucisses au curry envisagées, mais également des pâtes. D’autres investissements, par exemple dans une ligne
supplémentaire pour les pâtes, ne sont pas nécessaires. Lors du passage des saucisses au curry aux pâtes et vice versa, le processus bénéficie de la conception hygiénique de la peseuse MULTIPOND. Un retrait rapide et sans outil des pièces acheminant le produit ainsi qu’un nettoyage simple et rapide réduisent les temps d’arrêt de l’installation absolument au minimum.
À PROPOS DE Allgäu Fresh Foods
Allgäu Fresh Foods est une association de quatre entreprises dont la tradition repose sur la proximité régionale et la passion pour la réalisation de produits de boucherie et charcuterie de très grande qualité. Les produits faits maison sont distribués depuis plus de 70 ans dans leur propre chaîne de supermarché Feneberg dans l’Allgäu. L’entreprise familiale est désormais dirigée en troisième génération et emploie environ 3200 collaborateurs. Sa philosophie « La sécurité naît de la transparence » représente ouvertement l’entreprise au monde extérieur. Si l’on sait d’où vient un produit, on peut se fier à sa qualité. C’est la raison pour laquelle l’entreprise Feneberg entretient des liens étroits avec les producteurs et les fournisseurs.
« Avec MULTIPOND, nous avons trouvé un partenaire qui nous a accompagné dans ce projet de l’idée jusqu’à la mise en oeuvre et a effectué un excellent travail. »
Emanuel Schratt, chef de projet Technique de production
AUTRES RÉFÉRENCES
« Les précisions sont fabuleuses et l’investissement a été amorti en très peu de temps. Nous avons également considéré le calibrage entièrement automatisé comme un gros avantage lors de la prise de décision d’achat. »
Valdas Keršys, responsable de la maintenance chez KG Group
« Nous avons commencé avec une machine d’occasion de MULTIPOND, qui a dépassé nos attentes. C’est pourquoi nous avons également choisi MULTIPOND pour la deuxième machine. La machine a fonctionné sans problème dès le premier jour, c’est pourquoi nous avons à nouveau choisi MULTIPOND pour la machine suivante. »
Mikael Andersson, responsable technique chez Öresundschark
« Avec MULTIPOND, nous avons trouvé un partenaire qui nous a accompagné dans ce projet de l’idée jusqu’à la mise en oeuvre et a effectué un excellent travail. »
Emanuel Schratt, chef de projet Technique de production